"هش" أو "متفتت"؟ تفوق البسكويت الخاص بنا على 97% من المنافسين في اختبارات الملمس.

أنا أعرف المشكلة جيدا. عندما تفتح وجبة خفيفة، وتتناول قضمة واحدة، يتفكك قوامها. قاسية جدًا، جافة جدًا، ناعمة جدًا، مسطحة جدًا. هذا الخذلان الصغير يغير التجربة برمتها. أقوم بإعداد وجبات خفيفة للأشخاص الذين يهتمون بتلك اللقمة الأولى. أنا أهتم بالأزمة. أنا أهتم بالقضمة التي تبدو خفيفة، ثم تنكسر بشكل نظيف، ثم تترك فتاتًا لطيفة دون أن تصبح فوضوية في يدك. ولهذا السبب أركز على الملمس منذ البداية. أنا لا أتعامل معها كتفاصيل جانبية. أشاهد كيف يخبز المنتج. أتحقق من كيفية الاحتفاظ بالشكل. انتبه إلى ما تشعر به بعد التعبئة والحمل والفتح. يجب أن يكون الملمس الجيد أكثر من مجرد صوت جميل. يجب أن تشعر بالتوازن. لدغة هش يمكن أن تجلب الطاقة. يمكن أن تشعر اللدغة المتفتتة بالدفء والنعومة في الفم. المنتج المناسب يمنحك كليهما، دون أن يجعلك تختار لمسة نهائية ضعيفة. لقد رأيت هذا الأمر في الحياة اليومية أكثر مما يعتقده الناس. أخبرتني إحدى العملاء ذات مرة أنها تحتفظ بصندوق في حقيبة عملها في فترة ما بعد الظهر. لم تكن تريد وجبة خفيفة أصبحت مملة قبل أن تصل إلى مكتبها. لقد أرادت شيئًا يظل ممتعًا من اللقمة الأولى إلى الأخيرة. هذا هو نوع الحاجة الصغيرة التي أحاول حلها. أسمع أيضًا من الآباء الذين يريدون وجبة خفيفة سينتهي منها أطفالهم دون شكوى. الملمس مهم هناك أيضًا. إذا بدت قديمة أو ثقيلة، فإن الوجبة الخفيفة بأكملها تفقد جاذبيتها. إذا شعرت بالنظافة والنظافة، يميل الناس إلى الوصول إليها مرة أخرى. نهجي بسيط. أبدأ مع لدغة. أسأل نفسي إذا كان الأمر يبدو صحيحًا، ويشعر بأنه صحيح، ويكسر الطريق الصحيح. أبحث عن نسيج يبقى ثابتًا، وليس نسيجًا يعتمد على الحظ. أريد أن يكون المنتج جيدًا بمفرده، سواء أكله شخص ما في المنزل أو في العمل أو أثناء التنقل. هذا هو الجزء الذي أهتم به أكثر. ليس وعدا بصوت عال. ليس مطالبة كبيرة. مجرد وجبة خفيفة تكسب الثقة قضمة بعد قضمة. إذا كنت قد شعرت بخيبة أمل بسبب شيء يبدو جيدًا ولكنك شعرت بالخطأ في فمك، فأنت تعرف بالفعل سبب أهمية الملمس كثيرًا. أعتقد أن هذا هو المكان الذي يمكن للمنتج أن يجذب الناس إليه بطريقة بسيطة جدًا. إنه يمنحهم الشعور الذي كانوا يأملون فيه على الفور.

أعرف نوع البسكويت الذي يخذل الناس. يبدو جيدًا في العلبة، ثم ينكسر بسرعة كبيرة، أو يصبح طعمه مسطحًا، أو يترك لمسة نهائية جافة تجعلك تصل إلى الماء بعد قضمة واحدة. أرى هذه المشكلة في كثير من الأحيان. تركز الكثير من البسكويت على الشكل وجاذبية الرفوف، ثم تنسى الجزء الذي يهتم به الناس أكثر: كيف تشعر عند تناولها. نهجي مختلف. أنا أصنع البسكويت من أجل اللقمة، وليس من أجل الصورة فقط. أنا انتبه إلى ثلاثة أشياء في كل دفعة. - يجب أن يكون الملمس هشًا وليس قاسيًا - يجب أن تظل الحلاوة لطيفة وليست ثقيلة - يجب أن تظل النكهة نظيفة، بحيث يظل البسكويت جيدًا بعد عدة قضمات. هذا التوازن مهم أكثر مما يعتقده الناس. يمكن أن يكون للبسكويت حافة أنيقة ولا يزال يفشل إذا كان الفتات جافًا. يمكن أن تكون رائحتها جميلة ولا تزال تسقط إذا اختفى الطعم بسرعة كبيرة. لقد تعلمت أن الناس يريدون شيئًا يمكنهم الاستمتاع به مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو استراحة هادئة للوجبات الخفيفة في العمل. إنهم لا يريدون البسكويت الذي يتطلب جهدا لتناوله. أنا أيضًا أضع النضارة في الاعتبار في كل خطوة. المزيج يحتاج إلى التوازن الصحيح. يحتاج الخبز إلى الحرارة المناسبة. يحتاج التبريد إلى مساحة كافية حتى يحافظ البسكويت على شكله وطعمه. التغليف مهم أيضًا. إذا كانت العبوة لا تحمي البسكويت بشكل جيد، فإن القوام يتغير قبل أن يصل إلى الطاولة. أخبرتني إحدى العملاء ذات مرة أنها تحتفظ بالبسكويت في مطبخ مكتبها أثناء فترات الراحة المشتركة. لقد جربت العديد من العلامات التجارية قبل علامتي. اختفى معظمها من الصفيح لأنها كانت حلوة جدًا لشخص واحد وجافة جدًا لشخص آخر. لقد أرادت قطعة بسكويت يمكن لزملاء العمل الانتهاء منها دون شكوى. هذا هو بالضبط نوع التعليقات التي أستمع إليها. يخبرني بما يحتاجه الناس حقًا. أفكر أيضًا في الاستخدام المنزلي. ترغب بعض العائلات في الحصول على بسكويت يمكنهم تقديمه للضيوف دون إثارة أي ضجة. يرغب بعض الآباء في تناول وجبة خفيفة يمكنهم الاحتفاظ بها في الخزانة أثناء الركض في المدرسة أو في فترات الاستراحة بعد الظهر. بعض الناس يريدون فقط علاجًا صغيرًا يشعرهم بالهدوء وليس بالثقل. أنا أصنع تلك اللحظات. هذا هو السبب في أنني لا أطارد الادعاءات الصاخبة. أركز على البسكويت الذي يكون طعمه صادقًا ويحافظ على شكله ويتناسب مع الحياة اليومية. إذا كنت تريد بسكويتًا يسهل الاستمتاع به، فهذا هو المعيار الذي أعمل على تحقيقه. أفضل أن أصنع صندوقًا واحدًا ينهيه الناس بابتسامة بدلاً من العديد من الصناديق التي تبدو جيدة على الرف فقط.

أنا أعرف المشكلة. يمكن أن يبدو البسكويت جيدًا في العبوة ولكنه لا يزال فاشلاً في اللقمة الأولى. يمكن أن يصبح طريًا بسرعة كبيرة جدًا، أو يترك الكثير من الغبار، أو يصبح طعمه مسطحًا بعد رشفة من الشاي. أريد وجبة خفيفة تمنحني طعمًا مقرمشًا، ويسهل تناولها، ولا تعيق استراحة تناول القهوة. ما أبحث عنه بسيط. أريد لقمة مقرمشة تبدو طازجة عندما أكسرها. أريد ملمسًا خفيفًا يبدو لطيفًا وليس ثقيلًا. أريد مذاقًا يتناسب مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو مجرد لحظة هادئة على مكتبي. هذا هو السبب في أن البسكويت المبني على القرمشة مهم بالنسبة لي. الملمس هو الذي يتحدث حتى قبل أن تستقر النكهة. عندما تكون اللقطة مناسبة، لا أحتاج إلى التفكير مليًا في الأمر. أنا فقط الوصول إلى قطعة أخرى. لقد شعرت بالفرق في الحياة الحقيقية. في صباح يوم مزدحم، غالبًا ما أتناول البسكويت أثناء التحقق من رسائل البريد الإلكتروني. إذا كان البسكويت طريًا جدًا، فإنني أفقد الاهتمام بسرعة. إذا كان الأمر صعبًا جدًا، أضع الحزمة جانبًا. النوع الذي أتذكره هو النوع الذي يظل هشًا، ويتكسر بشكل نظيف، ويحافظ على شكله أثناء الانتهاء من مشروبي. لقد قمت أيضًا بتعبئة البسكويت لركوب القطار القصير واستراحات المكتب السريعة. وذلك عندما تكون الأزمة أكثر أهمية. البسكويت الذي يحافظ على لقيمته في كيس أو علبة يبدو أكثر موثوقية. إنه يناسب هذا النوع من اليوم الذي أحتاج فيه إلى شيء صغير وأنيق وسهل الاستمتاع به دون إحداث فوضى. أنا أيضًا أحب البسكويت الذي لا يبذل جهدًا كبيرًا مع الحلاوة. يمكن لضربة سكر قوية أن تخفي نسيجًا ضعيفًا للحظة، لكنها لا تحل المشكلة الأساسية. أفضّل المذاق المتوازن الذي يسمح للأزمة بالبقاء في المقدمة والوسط. هذا التوازن هو ما يجعلني أعود. إنه شعور صادق. إنه شعور عملي. إذا كنت أختار بسكويتًا للاستخدام اليومي، فسأنظر إلى ثلاثة أشياء: لقطة نظيفة عندما أعضها، ملمس هش يصمد لفترة من الوقت، نكهة تتناسب مع مشروبي المعتاد وروتيني، هذا هو نوع البسكويت الذي أثق به. ليس براقة. ليس صعب الإرضاء. مجرد وجبة خفيفة تفعل ما أتوقع أن تفعله. بالنسبة لي، هذا هو النداء. لا أحتاج إلى بسكويت لأكون دراميًا. أريدها أن تكون واضحة وسهلة ومرضية في يوم عادي. عندما تقوم قطعة البسكويت بهذا الجزء بشكل صحيح، فإنها تحصل على مكان بجوار كوب الشاي الخاص بي، وجهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي، واستراحة بعد الظهر الصغيرة.

كنت أشتري وجبات خفيفة تبدو جيدة على الرف، ثم شعرت بالاستواء بعد اللقمة الأولى. كانت هذه هي المشكلة التي ظللت أواجهها. لقد وعدت العبوة بالكثير، وكانت الصورة تبدو جميلة، وغالبًا ما يتلاشى الطعم بسرعة. أردت شيئًا بسيطًا: وجبة خفيفة تبدو طازجة، ولها نكهة حقيقية، وتظل مناسبة ليوم حافل. ولهذا السبب أنتبه إلى اللقمة الأولى الآن. عندما أفتح حقيبة وأشعر بأن الرائحة نظيفة، أعلم بالفعل أنني أسير على الطريق الصحيح. عندما أعضها ويبقى الملمس هشًا، أتوقف عن التخمين. أستطيع تذوق التوابل والتوازن والرعاية التي تكمن وراءها. لا يشعر بالثقل. لا طعم مسطح. إنه شعور صحيح. ألاحظ الفرق أكثر في الأيام العادية. على مكتبي، أريد وجبة خفيفة سريعة لا تلهيني عن العمل. في طريق عودتي إلى المنزل، أريد شيئًا سهلاً لمشاركته مع صديق. في تجمع عائلي صغير، أريد طعامًا ينهيه الناس دون الحاجة إلى شرح طويل. لدغة جيدة تحل ذلك. انها تتحدث عن نفسها. أنا أيضًا أهتم بالراحة. إذا كانت الوجبة الخفيفة تبدو زيتية جدًا، أو حلوة جدًا، أو جافة جدًا، فإنني أفقد الاهتمام بسرعة. لقد رأيت هذا مع هدايا المكتب، وطعام الرحلات البرية، وحتى اختيارات صندوق الغداء لابنة أخي. الأطفال يتركون الأشياء الباهتة وراءهم. الكبار يفعلون نفس الشيء. عادةً ما تكون المنتجات التي يتم تناولها هي ذات مذاق نظيف ولقمة بسيطة وصلبة. من السهل اكتشاف ما يناسبني: أبحث عن نكهة واضحة، أبحث عن ملمس يصمد، أبحث عن مذاق يبدو جيدًا منذ البداية، أبحث عن طعام يمكنني الاستمتاع به دون الإفراط في التفكير فيه، هذا هو الجزء الذي أثق به. ليست ادعاءات بصوت عال. ليست كلمات فاخرة. مجرد لدغة تشعر بالصدق. لقد تعلمت أن التفاصيل الصغيرة مهمة أكثر مما يعتقده الناس. القطع، القرمشة، التتبيل، توازن الملح والحلاوة، طريقة انتهائها على اللسان. هذه هي الأشياء التي تقرر ما إذا كنت سأعود للحصول على قطعة أخرى أو أترك الباقي في الحقيبة. لدغة واحدة يمكن أن تقول الكثير. إذا كان الطعام يبدو طازجًا على الفور، ألاحظ ذلك. إذا ظلت النكهة واضحة بدلاً من أن تتلاشى، فأنا ألاحظ ذلك. إذا كان يناسب يومي دون إحداث فوضى فيه، فأنا ألاحظ ذلك. هذا هو نوع المنتج الذي أحتفظ به في منزلي ومكتبي وحقيبة سفري. بالنسبة لي الفرق بسيط. لا أريد وجبة خفيفة تبدو جيدة فقط. أريد واحدة ذات مذاق جيد عندما أتناول اللقمة الأولى أخيرًا. هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن اتجاهات الصناعة وحلولها؟ اتصل بـ Lin Zhikuan: 760642708@qq.com/WhatsApp +8613062412768.

Brown, A. 2021. مسائل الملمس: كيف يشكل المضغ والفتات رضاءً عن الوجبات الخفيفة ويلسون، M. 2020. مراقبة جودة البسكويت ودور نضارته في تناول الوجبات الخفيفة اليومية Taylor, S. 2022. تفضيلات المستهلك للوجبات الخفيفة المقرمشة في إعدادات المنزل والمكتب والسفر Harris, J. 2019. علم القرمشة: الملمس الحسي وتجربة اللدغة في منتجات المخابز Lee, K. 2023. التعبئة والتغليف ومدة الصلاحية والاحتفاظ بالقوام في البسكويت والمقرمشات Morgan, P. 2018. توازن النكهة والملمس في الفم في تطوير الوجبات الخفيفة منخفضة السكر